TS 10836
İş yerleri- Et ürünleri- İmâl yerleri için- Genel kurallar
Bu standard, et ürünleri imal eden iş yerlerinin, yapısal özellikleri, et üretim ve işletmecilik, teknik donanım ve çalışanların özellikleri ile çevre sağlığı ve hijyen kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 10836, et ürünleri imal eden iş yerleri için yapısal düzen, teknik donanım, işletmecilik ve çalışanlara ilişkin genel kuralları ele alan bir hizmet standardıdır. Standardın odağı, et ürünleri fabrikalarının üretim alanları ile çevre sağlığı ve hijyen gereklerinin birlikte değerlendirilmesidir; yani yalnızca bina düzenini değil, üretimin güvenli ve düzenli yürütülmesini sağlayan temel iş yeri koşullarını da kapsar.
Et ürünleri imal yerlerinde temel düzenleme alanları
Bu tür tesislerde genel teknik yaklaşım; ham maddenin kabulünden işleme, depolama ve sevke kadar farklı bölgelerin birbirinden ayrılması, akışın kirlenmeyi azaltacak biçimde kurulması ve ekipmanın üretim amacına uygun seçilmesidir. Et ve et ürünleri, bozulmaya ve mikrobiyal gelişime duyarlı olduklarından, yüzeylerin temizlenebilirliği, uygun havalandırma, su ve atık yönetimi, personel hijyeni ve çalışma düzeni büyük önem taşır. Genel teknik bağlamda bu unsurlar, ürün kalitesini korumak ve çevresel hijyen koşullarını desteklemek için birlikte düşünülür.
Bu standardın kapsadığı çerçeve
- İş yerlerinin yapısal özellikleri
- Et üretim ve işletmecilik düzeni
- Teknik donanım ve ekipman özellikleri
- Çalışanların özellikleri ve çalışma düzeni
- Çevre sağlığı ve hijyen kuralları
Dokümanın tarihsel arka planı, et endüstrisi ve ilgili mevzuatın geliştiği dönemde bu alandaki işletmeler için ortak bir asgari düzen çerçevesi oluşturma ihtiyacını yansıtır. Bugün de konu, gıda işleme tesislerinde fiziksel altyapı ile hijyen disiplininin birbirinden ayrı düşünülemeyeceğini gösteren temel bir başlık olarak önemini korur.
- Publication Date: 8.01.2002
- Standard Status: H (İptal Edilmiş Standard/Withdrawn standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler ; 67.120.10 Et ve Et Ürünleri
- Pages: 0
- Source Standard: Mezbaha Yapı Tüzüğü No 3- 5661, 28.04.1947, 3285 Sayılı Hayvan Sağlığı ve Zabıtası Kanun ve Yönetmeliği, Yıldırım Y. Et Endüstrisi 3. Baskı Yıldırım Basımevi, Ankara, 1992, Güler C. Genel Çevre Sağlığı Bilgisi, Ankara 1995, Gayri Sıhhi Müesseseler Yönetmeliği Resmi Gazete No: 22416, 29.091995, 560 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değişik 18. Maddesine Göre Yayınlanan Kırmızı Et ve Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluş, Açılış, Çalışma ve Denetl
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.