TS 11138
İş yerleri - İşkembeciler - Genel kurallar
Bu standard, işkembecilerin yerleşim, mekan ve mahalleri ile işletmecilik ve çalışan personelin özelliklerine ait kuralları kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 11138, işkembeci iş yerleri için genel kuralları ele alan bir hizmet standardıdır. Standart, bu tür işletmelerin yerleşim düzeni, mekan ve mahallerinin özellikleri ile işletmecilik ve çalışan personel için beklenen temel nitelikleri bir arada çerçeveler. Konu, işkembenin işlenmesi ve satışa sunulmasıyla ilgili işyeri düzenini teknik ve hijyenik açıdan anlaşılır kılmaya yöneliktir.
İşyeri düzeni ve faaliyet alanı
Bu standart, işkembeci olarak çalışan işletmelerin fiziksel yerleşimi ile iş akışının düzenlenmesine odaklanır. İşkembecilikte ürünün kabulü, hazırlanması, muhafazası ve sunumu gibi aşamalar aynı işyeri içinde birbiriyle ilişkili alanlar gerektirebilir. Genel teknik bakışla, bu tür bir standardın amacı; işin yürütüldüğü mahallerin amaca uygun, düzenli ve denetlenebilir bir yapıda olmasını desteklemektir.
Personel ve işletmecilik açısından anlamı
Standart, sadece mekânı değil, işletmeciliği ve çalışan personeli de kapsar. Bu, hizmetin sürekliliği, düzeni ve temel hijyen anlayışı açısından önemlidir. Gıda ile ilgili işyerlerinde personelin görev paylaşımı, çalışma düzeni ve işyerindeki organizasyon, ürünün güvenilir sunumuna doğrudan etki eder. Genel olarak işkembeci tipi işletmelerde temizlik, düzen, ekipman yerleşimi ve çalışan davranışları birlikte değerlendirilir; TS 11138 bu alanlar için ortak bir çerçeve sunar.
- İş yerinin yerleşim düzeni
- Mekan ve mahallerin özellikleri
- İşletmecilik düzeni
- Çalışan personelin nitelikleri
- Publication Date: 11.04.2001
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 10
- Source Standard: Sağ. Zabıta Talimatnamesi Rehberi, Sağlık Bakanlığı 1952, İşyeri Açma Yönetmeliği, İçişleri Bakanlığı 1987, Sağlam Ö. Faruk Türk Gıda Mevzuatı, Semih Ofset Ankara 2000, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Mevzuatı Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, 1999, Konu İle İlgili Yetkililerle Yapılan Görüşmeler
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.