TS 12638
Pastacı
Bu standard, pastacılık mesleği ile bu mesleği icra eden kişilerin tarifini, sınıflandırılmasını, bu meslekte kullanılan asgari düzeydeki araç-gereç ve ekipman ile her sınıftaki elemanın pastacılık mesleği ile ilgili sahip olması gereken özelliklerin ölçüm kriterleri ve bu kriterlerin değerlendirilmesini kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 12638, pastacı mesleğini ve bu mesleği farklı düzeylerde icra eden kişileri tanımlayan; meslekte kullanılan asgari araç-gereç ve ekipmanı, ayrıca her sınıftaki elemanda aranacak niteliklerin ölçüm ve değerlendirme esaslarını çerçeveleyen bir meslek standardıdır. Bu tür standartlar, unvanları ve yeterlik beklentilerini ortak bir dilde düzenleyerek hem eğitim hem de işyeri uygulamaları için teknik bir referans oluşturur.
Pastacılık mesleğinin kapsamı
Pastacılık; hamur, krema, dolgu, şerbet, çikolata ve benzeri bileşenlerle tatlı ve fırın ürünlerinin hazırlanmasını kapsayan uzmanlık alanıdır. Genel teknik bağlamda bu meslek, malzeme hazırlığı, doğru ölçme, pişirme davranışı, süsleme, sunum ve ürün tutarlılığı gibi birbiriyle bağlantılı becerilere dayanır. Standart, bu mesleğin tarifini ve sınıflandırılmasını esas alarak seviyeler arasındaki ayrımı görünür kılar.
Araç-gereç, ekipman ve değerlendirme mantığı
Standartta pastacılıkta kullanılan asgari düzeydeki araç-gereç ve ekipman ile mesleki özelliklerin ölçüm kriterleri ve değerlendirilmesi yer alır. Bu yaklaşım, pastacıların işin gerektirdiği temel donanımı ve mesleki yeterliği ortak ölçütlerle ele almayı amaçlar. Genel uygulama açısından böyle bir çerçeve, ürün kalitesinin sürekliliği, çalışma düzeni ve mesleki yeterliğin karşılaştırılabilir biçimde değerlendirilmesi için önem taşır.
- Publication Date: 13.04.2000
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.040 İş, İstihdam ; 03.100.30 İnsan Kaynakları Yönetimi
- Pages: 12
- Source Standard: Şener BURHAN, Modern Otel İşl. Yön. Org. Basımevi, Gürman ÜLKER, Mutfak ve Yemek Temel Bilgileri, Alfe Yayınları, Necip USTA, Türk Tatlı Sanatı
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.