TS 12638
Pastacı
Bu standard, pastacılık mesleği ile bu mesleği icra eden kişilerin tarifini, sınıflandırılmasını, bu meslekte kullanılan asgari düzeydeki araç-gereç ve ekipman ile her sınıftaki elemanın pastacılık mesleği ile ilgili sahip olması gereken özelliklerin ölçüm kriterleri ve bu kriterlerin değerlendirilmesini kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 12638, pastacı mesleğini ve bu mesleği farklı düzeylerde icra eden kişilerin nasıl tanımlanacağını, sınıflandırılacağını ve değerlendirileceğini ele alan bir meslek standardıdır. Bu standart, pastacılık alanında kullanılan asgari araç-gereç ve ekipmanı da birlikte ele alarak, meslekte beklenen niteliklerin ölçülmesi ve değerlendirilmesi için ortak bir çerçeve sunar.
Pastacılık mesleğinin kapsamı ve işlevi
Pastacılık, unlu mamuller, hamur işleri, tatlılar ve benzeri ürünlerin hazırlanmasıyla ilişkili teknik ve uygulamalı bir uzmanlık alanıdır. Bu alanda iş akışı; malzeme seçimi, ölçülerin doğru uygulanması, karışım ve hamur hazırlığı, pişirme süreci, sunum ve kalite tutarlılığı gibi aşamaları içerir. Standart, bu mesleği icra eden kişilerin hangi ölçütlerle tanımlanacağını ve hangi düzeylerde sınıflandırılacağını düzenlerken, mesleğin gerektirdiği temel donanımın da asgari seviyede belirlenmesini hedefler.
Mesleki yeterliliklerin değerlendirilmesi
Standartta, her sınıftaki elemanın pastacılık mesleği ile ilgili sahip olması gereken özelliklerin ölçüm kriterleri ve bu kriterlerin değerlendirilmesi yer alır. Bu yaklaşım, yalnızca unvan kullanımını değil; bilgi, beceri, uygulama düzeni ve mesleki uygunluk gibi unsurların ortak bir dille tanımlanmasını sağlar. Meslek standardı niteliği gereği, pastacılıkta görev alan kişilerin rollerini ayırmaya, eğitim ve işyeri beklentilerini uyumlu hâle getirmeye ve mesleki yeterliliklerin karşılaştırılabilir olmasına yardımcı olur.
- Mesleğin tanımı ve sınıflandırılması
- Asgari araç-gereç ve ekipman
- Mesleki özellikler için ölçüm kriterleri
- Kriterlerin değerlendirilmesi
- Publication Date: 13.04.2000
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.040 İş, İstihdam ; 03.100.30 İnsan Kaynakları Yönetimi
- Pages: 12
- Source Standard: Şener BURHAN, Modern Otel İşl. Yön. Org. Basımevi, Gürman ÜLKER, Mutfak ve Yemek Temel Bilgileri, Alfe Yayınları, Necip USTA, Türk Tatlı Sanatı
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.