TS 12669
İş yerleri - Kasaplık hayvanlar kesim yerleri (mezbahalar) - Sınıflandırma - Genel kurallar
Bu standard, kasaplık hayvan kesim yerlerinin sınıflandırma, yapısal özellik, işletmecilik, çalışanlarının özellikleri ve teknik donanım ile ilgili genel ve özel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 12669, kasaplık hayvanların kesim yerleri olan mezbahaların sınıflandırılması için genel kuralları ele alan bir hizmet standardıdır. Standardın odak noktası; bu tesislerin yapısal özellikleri, işletmecilik düzeni, çalışan nitelikleri ve teknik donanımı arasındaki temel ilişkiyi açıklığa kavuşturmaktır. Böylece mezbaha gibi gıda zincirinin kritik bir halkasında, düzenli ve denetlenebilir bir çalışma çerçevesi oluşturulması amaçlanır.
Mezbahaların sınıflandırılmasında hangi unsurlar öne çıkar?
Bu standart, mezbahaları yalnızca fiziksel bina olarak değil; yönetim, personel ve ekipman bütünlüğü içinde değerlendirir. Genel teknik bağlamda mezbaha sınıflandırması; hayvan kabulü, bekletme, kesim öncesi hazırlık, kesim, parçalama ve hijyen kontrolü gibi iş akışlarının birbiriyle uyumlu olmasına dayanır. Yapısal düzen, çapraz bulaşmanın azaltılması, temizlik uygulamalarının kolaylaştırılması ve işlemlerin kontrollü biçimde yürütülmesi açısından temel öneme sahiptir.
Standartta ayrıca çalışanların özellikleri ve teknik donanım da kapsam içindedir. Bu, personelin görevlerine uygun yeterlilik ve organizasyonun, tesisin teknik kapasitesiyle birlikte düşünülmesi gerektiğini gösterir. Gıda üretim ve denetim çerçevesinde mezbahalar; hijyen, resmi kontrol, su temini, çevresel düzen ve hayvansal ürünlerin güvenli işlenmesi gibi gerekliliklerle yakından ilişkilidir.
- Kapsam: kasaplık hayvan kesim yerlerinin sınıflandırılması
- Odak alanları: yapısal özellikler, işletmecilik, çalışan özellikleri ve teknik donanım
- Genel çerçeve: mezbaha işleyişinin düzenli ve denetlenebilir olması
- Belge türü: yürürlükten kaldırılmış standart
- Publication Date: 19.02.2009
- Standard Status: H (İptal Edilmiş Standard/Withdrawn standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler ; 67.120.01 Hayvansal Ürünler (Genel)
- Pages: 13
- Source Standard: - 16.11.1997 tarih ve 23172 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” - 05.06.2004 tarih ve 25483 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkındaki 5179 sayılı Kanun”.- 27.08.2004 tarih ve 25566 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik”.- 05.01.2005 tarih ve 25691 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Kırmızı Et ve Ete Ürünleri Üretim Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik”.- 27.01.2005 tarih ve 1059 sayılı Sağlık Bakanlığı’nın portör muayenelerine esas laboratuvar tetkikleri 2005/9 genelgesi.- 17.02.2005 tarih ve 25730 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik”.- 10.09.2005 tarih ve 25932 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik”.- 09.12.2007 tarih ve 26725 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan “Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik”.- 16.05.1986 tarih ve 19109 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan 3285 sayılı “Hayvan Sağlığı ve Zabıtası Kanun ve Yönetmeliği”.- İş yerlerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: 0--
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.