TS 13075/T1

TS 13075/T1, gıda maddeleri taşıma hizmetleri yürüten işyerleri için genel kuralları ele alan bir standarttır. Ham, yarı mamul ve mamul gıdalarla birlikte gıda katkı maddeleri, işlenmeye mahsus yan ürünler ve gıda ambalâjlarının bir yerden başka bir yere taşınmasına eşlik eden organizasyon, araç ve personel düzeni bu dokümanın teknik odağını oluşturur.

Taşıma hizmetinde organizasyon ve işletme düzeni

Bu standart, gıda taşımacılığının yalnızca bir lojistik faaliyet olmadığını, aynı zamanda ürün bütünlüğünü ve hizmet sürekliliğini etkileyen bir işletme süreci olduğunu gösterir. Yönetim ve işletme kuralları; sevkiyatın planlanması, yükün doğru sınıflandırılması, taşıma sırasında ürünlerin birbirine karışmaması ve farklı gıda türlerinin uygun biçimde ayrıştırılması gibi konular açısından önem taşır. Genel teknik bağlamda, gıda taşımacılığı; sıcaklık kontrolü, hijyen, çapraz bulaşmanın önlenmesi ve izlenebilirlik gibi unsurlarla yakından ilişkilidir.

Taşıma araçları, işyerleri ve personel için teknik çerçeve

Standardın kapsamı, taşıma araçlarının nitelikleri ile gıda taşıma hizmeti veren işyerleri ve çalışanların özelliklerini de içerir. Bu, araçların gıda ile temas eden yükler için uygun koşullarda kullanılmasının, işyerinde uygun düzenin sağlanmasının ve personelin görevini gıda güvenliği ilkelerine uygun şekilde yerine getirebilmesinin önemine işaret eder. Genel olarak böyle hizmetlerde araçların temizlenebilir yüzeylere sahip olması, yükleme-boşaltma düzeninin kontrollü yürütülmesi ve çalışanların görev alanlarına uygun donanıma sahip olması beklenir; ancak bu standartın ayrıntılı teknik şartları burada yer almaktadır.

• Kapsamda ham, yarı mamul ve mamul gıda maddeleri yer alır.
• Gıda katkı maddeleri ve işlenmeye mahsus yan ürünler de dahildir.
• Gıda ambalâjlarının taşınması da standardın konusundadır.
• Araç özellikleri ile işyeri ve çalışan özellikleri birlikte ele alınır.
• Bu doküman, gıda taşıma hizmetleri için genel kuralları belirler.