TS 13075

TS 13075, iş yerlerinde gıda maddeleri taşıma hizmetlerinin nasıl düzenleneceğine ilişkin genel kuralları belirleyen bir hizmet standardıdır. Ham, yarı mamul ve mamul gıdalarla birlikte gıda katkı maddeleri, işlenmeye mahsus yan ürünler ve gıda ambalâjlarının bir yerden başka bir yere güvenli ve düzenli biçimde taşınmasına yönelik idari ve işletme esaslarını ele alır.

Taşıma hizmetinin teknik kapsamı

Bu standardın odak noktası yalnızca taşımanın fiziksel gerçekleştirilmesi değildir; taşıma hizmetini yürüten işyerinin organizasyonu, araçların uygunluğu ve personelin nitelikleri de kapsam içindedir. Gıda taşımacılığında temel amaç, ürünlerin niteliklerini koruyarak çapraz bulaşma, kirlenme ve uygunsuz sıcaklık koşulları gibi riskleri azaltmaktır. Bu nedenle gıda, ambalaj ve yan ürünler için lojistik düzen ile hijyenik çalışma düzeni birlikte değerlendirilir.

İşyeri, araç ve personel boyutu

Genel teknik çerçevede gıda taşıma hizmetleri; uygun araç seçimi, temizlik ve bakım düzeni, ürünlerin birbirinden ayrılması, yükleme-boşaltma uygulamaları ve çalışanların bilgi düzeyi gibi unsurlara dayanır. Gıda taşımasında kullanılan araçların ve çalışma alanlarının, taşınan ürünün türüne ve hassasiyetine uygun olması beklenir. Personelin ise gıda güvenliği, hijyen ve işletme disiplinini destekleyecek niteliklere sahip olması, bu tür hizmetlerde kalitenin sürekliliği açısından önem taşır.

Standart, gıda taşıma hizmeti veren işyerleri için bu genel çerçeveyi birleştirir; ancak ürünlerin kendisine değil, taşıma hizmetinin organizasyonuna ve hizmet ortamına odaklanır. Böylece gıda zincirinde üretim ile tüketim arasındaki hareketin kontrollü, izlenebilir ve düzenli şekilde yürütülmesine yönelik ortak bir dil sağlar.