TS 13448
İş yerleri - Sirke üretim tesisleri - Genel kurallar
Bu standard, sirke üretim tesislerinin yapısal özellik, işletmecilik, çalışanlarının özellikleri ve teknik donanım ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 13448, sirke üretim tesisleri için iş yeri düzeyinde genel kuralları ele alan bir hizmet standardıdır. Standardın odağı, bu tesislerin fiziksel düzeni, teknik donanımı, işletme düzeni ve personel yapısına ilişkin temel çerçevedir; yani sirkenin hangi yöntemle üretileceğinden çok, üretimin uygun bir iş yeri ortamında nasıl organize edilmesi gerektiğini tarif eder.
Sirke üretim tesislerinde iş yeri düzeninin anlamı
Sirke üretimi, fermantasyon temelli bir gıda prosesidir ve bu nedenle hammadde kabulünden işlem alanlarına, depolamadan dolum ve sevkiyata kadar farklı bölümlerin birbirinden ayrılması önem taşır. Genel teknik açıdan bakıldığında, iyi planlanmış yerleşim; çapraz bulaşmayı azaltmaya, hijyen akışını düzenlemeye ve üretimde sürekliliği desteklemeye yardımcı olur. Bu standart da sirke üretim tesislerinin bu tür yapısal ve organizasyonel unsurlarına odaklanır.
Kapsanan temel başlıklar
- Fiziksel özellikler ve yerleşim düzeni
- Teknik donanım ve üretime uygun ekipman
- Personel ve işletme düzenine ilişkin genel kurallar
- Sirke üretim tesislerine yönelik iş yeri standardı çerçevesi
Standart, TS EN ISO 22000 ve ilgili gıda mevzuatıyla birlikte okunması gereken bir iş yeri standardı niteliğindedir. Bu nedenle, gıda güvenliği yönetimi, su kalitesi, etiketleme, mikrobiyolojik kriterler ve gıda üretim yerlerine ilişkin genel hükümler gibi daha geniş düzenleyici çerçevenin içinde değerlendirilir. Uygulamada bu tür standartlar, tesisin teknik ve organizasyonel yeterliliğini ortak bir dilde tanımlamaya yarar.
- Publication Date: 29.03.2011
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 11
- Source Standard: -Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (13.06.2010 tarihli ve 27610 sayılı Resmi Gazete). - Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili yönetmelikte değişiklik yapılmasına dair tüm yönetmelikler (16.11.1997 tarihli ve 23172 sayılı Resmi Gazete). - Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik (26.09.2008 tarihli ve 27009 sayılı Resmi Gazete). - Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik (27.08.2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete). - Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik (10.09.2005 tarihli ve 25932 sayılı Resmi Gazete). - İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik (17.02.2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmi Gazete). - Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği (25.08.2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete). - Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğleri (29.01.2004 tarihli 25361 sayılı, 22.01.2006 tarihli 26057 sayılı, 07.07.2006 tarihli 26221 sayılı, ve 23.08.2007 tarihli 26622 sayılı Resmi Gazete). -Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (06.02.2009 tarihli ve 27133 sayılı Resmi Gazete) - Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği.(22.12.2003 tarihli ve 25324 sayılı Resmi Gazete) -Gıda Üretim Ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik (10.07.1996 tarihli ve 22692 sayılı Resmi Gazete) - 27.01.2005 tarihli ve 1059 sayılı Sağlık Bakanlığının portör muayenelerine esas laboratuvar tetkikleri 2005/9 genelgesi. - TS EN ISO 22000 ‘’Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar.’’Türk Standardı. - Yerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.