TS 13469
İş yerleri - Buz imal yerleri - Genel kurallar
Bu standard, buz imal yerlerinin yapısal özellik, işletmecilik, çalışanlar ve teknik donanım ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 13469, buz imal yerleri için yapısal özellikler, işletmecilik, çalışanlar ve teknik donanım alanlarında uygulanacak genel kuralları ele alan bir standarttır. Buz üretimi, doğrudan insan tüketimine sunulan bir ürün olduğu için, tesisin düzeni, hijyen yaklaşımı ve ekipman seçimi ürünün güvenliği ve kullanım amacına uygunluğu açısından temel önem taşır.
Buz üretim tesislerinde teknik ve işletmecilik çerçevesi
Bu standardın kapsamı, buz imal yerlerinin sınıflandırılmasıyla birlikte yapısal özellikleri, yönetim düzeni, çalışanlarla ilgili düzenlemeler ve teknik donanımı kapsar. Genel teknik bağlamda buz üretiminde suyun kalitesi, üretim ortamının kirlenmeden korunması, depolama ve sevkiyatın uygun koşullarda yapılması ve ekipmanın temizlenebilir olması kritik konulardır. Buz, gıda zincirinde çoğu zaman doğrudan ürünle temas ettiği veya gıda ile birlikte kullanıldığı için, üretim alanındaki kontrol düzeyi diğer bazı hizmet alanlarına göre daha da önem kazanır.
İlgili mevzuat ve uygulama bağlantısı
Standardın dayandığı referanslar, gıda üretimi ve denetimi, insan tüketimine uygun su, gıda hijyeni, etiketleme ve gıda güvenliği yönetim sistemi gibi konularla ilişkilidir. Bu nedenle TS 13469, buz üretim yerlerinin yalnızca fiziksel düzenine değil, aynı zamanda işletme yönetimi ve personel uygulamalarına da genel bir çerçeve sunar. Referans verilen TS EN ISO 22000 ve ilgili ulusal düzenlemeler, buz üretiminin gıda güvenliği yaklaşımıyla birlikte değerlendirilmesi gerektiğini gösterir.
- Tesisin yapısal özelliklerine yönelik genel kurallar
- İşletmecilik ve yönetim düzenine ilişkin çerçeve
- Çalışanlar ve teknik donanım için genel hükümler
- Buz üretim yerlerinin sınıflandırılmasına ilişkin kapsam
- Publication Date: 14.07.2011
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 5
- Source Standard: -Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun (05.06.2004 tarihli ve 25483 sayılı Resmi Gazete). -Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik (10.07.1996 tarihli ve 22692 sayılı Resmi Gazete) -Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (16.11.1997 tarihli ve 23172 sayılı Resmi Gazete). -İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik (17.02.2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmi Gazete). -Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik (27.08.2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete). -Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik (26.09.2008 tarihli ve 27009 sayılı Resmi Gazete). -Hızlı dondurulmuş ve Dondurulmuş Gıda Maddelerinin Depolanması Muhafazası ve taşınması Esnasındaki Sıcaklıkları izlenmesi Hakkında Tebliğ (06.02.2002 Tarihli ve 24663 sayılı Resmi Gazete) -Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği (25.08.2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete). -Sağlık Bakanlığının portör muayenelerine esas laboratuar tetkikleri 27.01.2005 tarihli ve 1059 sayılı 2005/9 genelgesi -Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğleri (29.01.2004 tarihli 25361 sayılı, 22.01.2006 tarihli 26057 sayılı, 07.07.2006 tarihli 26221 sayılı ve 23.08.2007 tarihli 26622 sayılı Resmi Gazete). -Su ürünleri işletme ve değerlendirme tesislerinde su kullanımı ve kalite kontrol genelgesi. -TS EN ISO 22000 ‘’Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar.’’Türk Standardı. -Yerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.