TS 4921

TS 4921, duyusal analiz alanında kullanılan terimleri ve tariflerini düzenleyen, TS 3707’yi tamamlayıcı nitelikte bir terminoloji standardıdır. Standart, özellikle TS 3707’de yer verilen kavramların dışında kalan duyusal analiz terimlerini bir araya getirir ve bunların anlamını ortak bir teknik dil içinde netleştirir.

Duyusal analiz terminolojisinin amacı

Duyusal analiz; gıda, içecek ve benzeri ürünlerin görünüş, koku, tat, doku ve genel algı özelliklerinin insan duyuları ile değerlendirilmesine dayanır. Bu alanda kullanılan terimlerin tutarlı olması, panel eğitiminden yöntem raporlamasına kadar birçok aşamada yanlış anlamaları azaltır. Terminoloji standartları, test prosedürleri vermekten çok, bu alandaki kavramların aynı biçimde anlaşılmasını sağlar.

TS 4921’in katkısı, duyusal analiz pratiğinde sık karşılaşılan ama ana kaynakta yer almayan kavramları tamamlayıcı bir sözlük yaklaşımıyla açıklamasıdır. Böylece değerlendirme, ölçüm, algı ve panel çalışmalarıyla ilgili ifade birliği desteklenir; araştırma, kalite kontrol ve ürün geliştirme süreçlerinde terim karmaşası azalır.

Bu belgenin kapsamının sınırları

• TS 3707’de açıklanan terimlerin ötesinde kalan duyusal analiz terimlerini kapsar.
• Terimlerin tariflerini verir; bir deney yöntemi standardı gibi ayrıntılı test adımları veya sayısal kabul sınırları koymaz.
• Duyusal değerlendirmede kullanılan kavramlar arasında ortak ve anlaşılır bir teknik dil oluşturmayı hedefler.
• Gıda teknolojisi ve duyusal analiz terminolojisiyle ilgilenen kullanıcılar için tamamlayıcı bir referanstır.