TS 5628

TS 5628, mezbahalarda kesilen kasaplık büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen işlenmemiş ürünlere ilişkin terim ve tarifleri birleştiren bir terminoloji standardıdır. Bu tür standartlar, et ve yan ürünleriyle ilgili adlandırmayı tekdüze hale getirerek üretim, muayene, ticaret ve teknik iletişimde aynı kavramın aynı adla anılmasını amaçlar.

Mezbaha ürünlerinde kapsamın sınırı

Standardın odağı, insan gıdası veya hayvan yemi üretiminde kullanılan, ancak işlenmemiş halde bulunan mezbaha ürünleridir. Buradaki kritik ayrım, kavramların işleme görmemiş ürünler için tanımlanmasıdır; işlenmiş ürünler bu standardın kapsamı dışındadır. Genel teknik bağlamda bu ayrım önemlidir, çünkü çiğ yan ürünler ile tütsülenmiş, pişirilmiş, kürlenmiş ya da başka şekilde işlem görmüş ürünler hem kullanım amacı hem de ürün tanımı bakımından farklılaşır.

Terminoloji standardının pratik değeri

• Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen mezbaha ürünleri için ortak terim çerçevesi sağlar.
• İnsan besini ve yem amaçlı kullanım arasındaki ürün adlandırmasını netleştirir.
• Sektördeki teknik yazışmalarda, kayıt tutmada ve eğitim materyallerinde dil birliğini destekler.
• Et, sakatat ve diğer yan ürünler arasındaki kavramsal ayrımı güçlendirir.

Genel teknik açıdan böyle bir terminoloji standardı, ürünün fiziksel veya hijyenik özelliklerini doğrulayan bir performans standardı değil; kavramları, adları ve tanımları düzenleyen referans dokümandır. Bu nedenle TS 5628, mezbaha ürünleri alanında kullanılan dilin tutarlılığı için yararlıdır ve ilgili diğer standartlarla birlikte okunur.