TS 6914
İş yerleri - Gıda maddeleri imal eden, hazırlayan, depolayan ve satan yerler için genel kurallar
Bu standard, gıda maddeleri imal eden, hazırlayan, depolayan ve satan yerlerin yapısal özellik, işletmecilik, çalışanlar ve teknik donanım ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 6914, gıda maddelerini imal eden, hazırlayan, depolayan ve satan iş yerleri için yapı, işletmecilik, çalışanlar ve teknik donanım bakımından genel kuralları ele alan bir standarttır. Gıda işyerlerinde amaç, ürünün güvenliğini ve uygunluğunu etkileyen çevresel koşulları, iş akışını ve personel uygulamalarını birlikte değerlendirmektir; bu nedenle standardın odağı yalnızca bina yapısı değil, aynı zamanda işletmenin günlük çalışma düzenidir.
Gıda işyerlerinde ele alınan temel konular
Bu standart, gıda üretimi ve satışının gerçekleştiği yerlerde fiziksel özellikler ile teknik donanımın nasıl düşünülmesi gerektiğine ilişkin genel çerçeveyi verir. Hijyenin korunması, çapraz bulaşmanın önlenmesi, temizlik ve bakımın sürdürülebilmesi, uygun ekipman yerleşimi ve çalışanların görevlerini güvenli ve düzenli biçimde yapabilmesi gibi konular gıda işletmelerinde temel teknik başlıklardır. Gıda sektöründe bu unsurlar, ürün kalitesi kadar mevzuata uyum ve operasyonel süreklilik açısından da önem taşır.
Bu standardın kapsadığı işyeri türleri
- Gıda maddeleri imal eden yerler
- Gıda maddeleri hazırlayan yerler
- Gıda maddeleri depolayan yerler
- Gıda maddeleri satan yerler
- Bu işyerlerine yönelik yapısal, işletmecilik ve teknik donanım esasları
Standart, gıda hijyeni ve gıda işletmelerinin kayıt/onay düzeniyle ilişkili genel çerçeveye dayanır; bu nedenle gıda ile temas eden alanların düzeni, personel uygulamaları ve teknik ekipmanın uygunluğu gibi konularla bağlantılı olarak okunur. Uygulamada bu tür kurallar, üretimden satışa kadar olan zincirde gıdanın korunmasını destekleyen temel altyapıyı tarif eder.
- Publication Date: 13.03.2013
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 10
- Source Standard: ? 13.06.2010 tarihli ve 27610 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu. ? 17.12.2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren ”Gıda Hijyeni Yönetmeliği.” ? 17.12.2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren ”Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik.” ? 29.12.2011 tarihli ve 28157 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” ? 17.02.2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik”. ? 27 Ocak 2005 tarihli ve 25709 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “Halk Sağlığı Alanında Haşerelere Karşı İlaçlama Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik.” ? 29.12. 2011 tarihli ve 28157 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği”. ? 29.12. 2011 tarihli ve 28157 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği”. ? 06.02.2009 tarihli ve 27133 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği.” ? Sağlık Bakanlığının 2005/9 sayılı “Portör Muayenelerine Esas Laboratuvar Tetkikleri” konulu genelgesi. ? Yerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: ---; ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.