TS 7036
İş yerleri- Lokantalar için kurallar
Bu standard, lokantaların sınıflandırılma, yapısal özellik, işletmecilik ve çalışanlarının özellikleri ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 7036, lokantaların bir iş yeri olarak nasıl düzenlenmesi gerektiğine odaklanan ve bu işletmeler için sınıflandırma, yapısal özellikler, işletmecilik ve çalışan nitelikleri bakımından genel kurallar veren bir standarttır. Lokanta hizmeti; gıda hazırlama, servis, hijyen ve müşteri deneyiminin aynı anda yönetilmesini gerektirdiği için, fiziksel düzen ile operasyonel uygulamalar bu standardın teknik odağını oluşturur.
Lokanta iş yerlerinde ele alınan temel alanlar
Bu standart, lokanta türlerinin birbirinden ayrılmasında kullanılan genel çerçeveyi destekler. Yapısal özellikler denildiğinde, servis alanları, mutfak düzeni, depolama ve çalışan hareket akışının uyumlu olması gibi işlevsel unsurlar anlaşılır. İşletmecilik boyutu ise hizmetin planlanması, hijyenin sürdürülmesi, gıda güvenliğiyle ilişkili süreçlerin yönetilmesi ve personel organizasyonu gibi başlıklarla bağlantılıdır.
Çalışanlara ilişkin hükümler, genel olarak personelin görevlerini güvenli ve düzenli biçimde yerine getirebilmesi için gerekli özellikleri ve çalışma ortamıyla ilişkili nitelikleri ifade eder. Lokantalar için bu tür kurallar; tüketiciye sunulan hizmetin sürekliliğini, düzenini ve mevzuatla uyumlu bir çalışma ortamını desteklemek amacı taşır.
- Sınıflandırma için genel çerçeve
- Yapısal ve mekânsal düzenleme ilkeleri
- İşletme organizasyonu ve çalışma düzeni
- Çalışanların niteliklerine ilişkin genel esaslar
- Gıda hijyeni ve ilgili hizmet mevzuatıyla uyumlu yaklaşım
- Publication Date: 21.05.2018
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 16
- Source Standard: [1] 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, [2] 6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu, [3] 25709 sayılı Halk Sağlığı Alanında Haşerelere karşı İlaçlama Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik, [4] 25730 sayılı İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik, [5] 28145 sayılı Gıda Hijyeni Yönetmeliği, [6] 28157 sayılı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, [7] 29378 sayılı Bitkisel atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği, [8] 29960 sayılı Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği [9] Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesine ve Niteliklerine İlişkin Yönetmelik
- International Equivalents: 7036--
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.