TS 7036
İş yerleri - Lokantalar - Genel kurallar
Bu standard, lokantaların sınıflandırılma, yapısal özellik, işletmecilik ve çalışanlarının özellikleri ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 7036, lokantaların işyeri olarak nasıl sınıflandırılacağını ve bu işletmelerde yapısal özellikler, işletmecilik ile çalışanlara ilişkin genel kuralların nasıl ele alınacağını konu alan bir Türk standardıdır. Lokanta hizmeti; müşteri alanı, mutfak, servis akışı, hijyen düzeni ve personel organizasyonunun birlikte düşünülmesini gerektirdiği için, bu standart bu temel bileşenlerin uyumuna odaklanır.
Lokanta işyerlerinde temel teknik çerçeve
Bu standart, lokantaları yalnızca bir hizmet mekânı olarak değil, gıda hazırlama ve servisinin düzenli biçimde yürütüldüğü bir işyeri türü olarak ele alır. Sınıflandırma yaklaşımı, benzer işletmeler arasında ortak bir tanım zemini oluşturur; yapısal özellikler ise alanların yerleşimi, kullanım düzeni ve işin güvenli ve düzenli yürütülmesine uygun fiziksel koşullar gibi konuları işaret eder. İşletmecilik boyutu, günlük işleyişin planlanması ve hizmet sürekliliği açısından önem taşır.
Çalışanlar ve işletme düzeni açısından anlamı
Genel kuralların çalışan özelliklerini de kapsaması, lokanta hizmetinde görevlerin yalnızca fiziksel mekânla değil insan kaynağıyla da ilişkilendiğini gösterir. Gıda hizmeti veren işyerlerinde görev tanımları, iş akışı, görev paylaşımı ve personelin uygun nitelikte olması, hizmet kalitesi ve düzenlilik açısından temel konulardır. Genel teknik bağlamda, böyle standartlar müşteriye sunulan hizmetin tutarlı olmasına ve işyerinin diğer ilgili mevzuatla uyumlu şekilde değerlendirilmesine yardımcı olur.
- Lokanta işyerlerinin genel sınıflandırılmasına ilişkin bir çerçeve sunar.
- Yapısal özellikler, işletmecilik ve çalışan özelliklerini birlikte ele alır.
- Gıda hizmeti sunan işletmeler için ortak bir teknik dil oluşturur.
- Bu belge, iptal edilmiş bir TSE standardıdır; tarihsel referans olarak değerlendirilir.
- Publication Date: 12.04.2011
- Standard Status: H (İptal Edilmiş Standard/Withdrawn standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 10
- Source Standard: -11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu” -09.06.1998 tarihli ve 23367 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik, -26.09.2008 tarihli ve 27009 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik , -31.05.1998 tarihli ve 23358 sayılı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (22.02.1999 tarihli ve 23619 sayılı 24.10.1999 tarihli ve 23856 sayılı Resmi azetede yayımlanan değişiklikler) -27.01.2005 tarihli ve 25709 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Halk Sağlığı Alanında Haşerelere karşı İlaçlama Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik, -25.08.2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Tebliğ No 2002/58 Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği. -27.08.2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili Ve Üretim İzin İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik, -25.07.2010 tarihli ve 27652 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan İş Yeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelikte değişiklik yapılmasına dair yönetmelik, -11/02/2004 tarihli ve 25370 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Kişisel Koruyucu Donanım Yönetmeliği, -19/04/2005 tarihli ve 25791 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanmış olan Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği
- International Equivalents: ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.