TS 7097
Simit ve galeta fırınları ile ilgili genel kurallar
Bu standard, simit, galeta, krikkrak, gevrek poğaça(bohça), sade pide (ramazan pidesi), peksimet ve benzeri mamulleri imal eden yerleri kapsar. Ekmek imal eden yerleri kapsamaz.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 7097, simit ve galeta fırınları için genel işletme ve düzen kurallarını ele alan, ancak ekmek imal eden yerleri kapsam dışı bırakan bir hizmet standardıdır. Kapsadığı ürünler arasında simit, galeta, krikkrak, gevrek poğaça (bohça), sade pide (ramazan pidesi), peksimet ve benzeri mamuller yer alır. Bu yönüyle standart, bu tür fırınların üretim ortamı, işleyişi ve sıhhi düzeni için çerçeve niteliği taşır.
Üretim türü ve kapsam ayrımı
Simit ve galeta fırınları, hamur işlerini yüksek ısıda pişiren, çoğu zaman hızlı sirkülasyonlu satışa yönelik çalışan işletmelerdir. Bu işletmelerde ürünün şekli, pişirme derecesi, taşınması ve sergilenmesi gibi unsurlar, ekmek fırınlarına göre farklılık gösterebilir. Standardın ekmek imal eden yerleri ayrıca kapsam dışı bırakması, onu daha çok bu özel unlu mamul grubu için tasarlanmış bir düzenleme olarak konumlandırır.
Hizmet standardı olarak teknik anlamı
Genel teknik bağlamda bu tür standartlar, üretim alanının temizlik düzeni, ekipman yerleşimi, personel ve iş akışı ilişkisi, malzeme ile ürünün korunması gibi konularda ortak bir yapı oluşturmayı amaçlar. TS 7097’nin dayandığı mevzuat atıfları da, dönemin halk sağlığı ve sıhhi denetim yaklaşımıyla uyumlu bir işletme çerçevesine işaret eder. Standart, belirli bir tarif kitabı olmaktan çok, bu mamulleri üreten yerlerin düzenli ve kontrollü çalışmasına ilişkin genel bir hizmet standardı niteliğindedir.
- Kapsamındaki mamuller: simit, galeta, krikkrak, gevrek poğaça (bohça), sade pide (ramazan pidesi), peksimet ve benzerleri
- Kapsam dışı unsur: ekmek imal eden yerler
- Belge türü: hizmet standardı
- Güncel durum: yürürlükten kaldırılmış standard
- Publication Date: 10.05.1989
- Standard Status: H (İptal Edilmiş Standard/Withdrawn standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 6
- Source Standard: 1593 Sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, Gıda Maddeleri Tüzüğü, SSYB Sıhhi Zabıta Talimatnamesi Rehberi
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.