TS 7282
Ekmek imal eden yerlerle ilgili genel kurallar
Bu standard, katkılı ekmek dahil bütün ekmek imal eden yerleri kapsar. Pasta, simit, galeta, poğaça, pizza, pide, lahmacun, kraker imal eden yerleri kapsamaz.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 7282, ekmek üreten işyerleri için genel kuralları ele alan bir hizmet standardıdır. Standardın odağı, ekmek imal eden yerlerin asgari düzenini ve bu işlevin diğer unlu mamul üretim alanlarından ayrılmasını sağlamaktır. Metin, katkılı ekmek dahil ekmek üretimini kapsar; buna karşılık pasta, simit, galeta, poğaça, pizza, pide, lahmacun ve kraker üreten yerleri kapsam dışında bırakır.
Ekmek üretim yerleri için kavramsal çerçeve
Bu tür bir standartta temel konu, üretim yerinin hangi ürün grubuna hizmet ettiğinin netleştirilmesidir. Ekmek, hamurun fermantasyon, şekillendirme ve pişirme aşamalarından geçirilmesiyle elde edilen temel bir gıda ürünüdür; katkılı ekmek ise tarifte ek bileşenler bulunabilen ekmek türlerini ifade eder. Diğer unlu mamuller ise üretim tekniği, ürün yapısı ve tüketim amacı bakımından farklılık gösterir. Bu ayrım, işyerinin planlanması, üretim akışı ve hijyen düzeninin doğru sınıfta değerlendirilmesi açısından önemlidir.
Kapsamın pratik anlamı
- Standardın kapsamı ekmek imal eden yerlerle sınırlıdır.
- Pasta, simit, galeta, poğaça, pizza, pide, lahmacun ve kraker üretim yerleri bu kapsamda değildir.
- Doküman, bir hizmet standardı olarak işyerinin genel kurallarını tanımlar; ürün reçeteleri veya ayrıntılı üretim metotları vermez.
- Bu kayıt iptal edilmiş standart statüsündedir ve tarihsel referans niteliği taşır.
- Publication Date: 30.05.1989
- Standard Status: H (İptal Edilmiş Standard/Withdrawn standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 8
- Source Standard: 1593 Sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, Gıda Maddeleri Tüzüğü, SSYB Sıhhi Zabıta Talimatnamesi Rehberi, Ankara Belediyesi Zabıta ve Küşat Yönetmeliği
- International Equivalents:
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.