TS 8901

TS 8901, hamburgerci olarak işletilen hizmet yerlerinin sınıflandırılması ve bu işletmelere ilişkin temel özellikleri ele alan bir hizmet standardıdır. Başlık ve kapsamından, standardın özellikle hamburger satışına odaklanan işyerlerinin genel niteliklerini düzenlediği; buna karşılık kebap satış yerleri, pizzacılar ve lokantaların kapsam dışında bırakıldığı anlaşılır.

İşyerinin türünü ayıran teknik çerçeve

Bu tür hizmet standartlarında sınıflandırma, işletmenin adından çok faaliyet biçimini ve hizmet düzenini tanımlar. Hamburgerci kavramı; hızlı servis, sınırlı menü, ürünlerin hazırlama ve sunum biçimi, müşteri akışı ve işletme ölçeği gibi unsurlarla diğer yiyecek-içecek işletmelerinden ayrılır. Dolayısıyla bu standard, genel restoran tanımından ziyade hamburger satışına özgü işyeri tipine odaklanır.

Hizmet standardı olarak genel kullanım alanı

Gıda hizmeti işyerlerinde sınıflandırma ve özellik tanımı, yer seçimi, hizmet organizasyonu, temizlik düzeni, personel uygulamaları ve müşteri hizmeti gibi konularda ortak bir dil oluşturur. Bu standart da böyle bir çerçevede, hamburgerci işletmelerin hangi kategoriye girdiğini ve bu kategoriye ait ayırt edici özelliklerin nasıl düşünülmesi gerektiğini ele alır. Standardın 1991 tarihli olması ve daha sonra yürürlükten kaldırılmış bulunması, onu teknik ve tarihsel açıdan önemli bir referans haline getirir.