TS 8901
İş yerleri - Hamburger satış yerleri için genel kurallar
Bu standard, hamburger satış yerlerinin yapısal özellik, işletmecilik, teknik donanım ve çalışanlar ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 8901, hamburger satış yerleri için yapısal düzen, işletmecilik, teknik donanım ve çalışanlara ilişkin genel kuralları ele alan bir TSE standardıdır. Bu tür bir standart, hızlı servis gıda işletmelerinde düzenli akışın, hijyenin, ekipman yerleşiminin ve personel organizasyonunun birlikte düşünülmesini amaçlar.
Hamburger satış yerlerinde teknik ve operasyonel çerçeve
Hamburger satış yeri, yalnızca ürünün hazırlanıp satıldığı bir nokta değil; ham madde kabulünden hazırlamaya, pişirmeden servise kadar uzanan bir hizmet zinciridir. Bu nedenle yapısal özellikler; çalışma alanlarının ayrılması, yüzeylerin temizlenebilir olması, ekipmanın uygun yerleşimi ve tüketici akışının düzenlenmesi gibi konularla ilgilidir. İşletmecilik kuralları ise stok yönetimi, temizlik planları, izlenebilirlik, atıkların uzaklaştırılması ve personelin görev dağılımı gibi günlük işleyiş başlıklarını kapsayan genel bir çerçeve sunar.
Gıda güvenliği ve çalışan uygulamaları açısından önem
Genel teknik bağlamda hamburger satış yerlerinde gıda güvenliği, özellikle sıcaklık kontrolü, çapraz bulaşmanın önlenmesi, el hijyeni ve ekipman temizliği gibi uygulamalarla ilişkilidir. Çalışanlara ilişkin kurallar da genellikle işe uygun hijyen davranışlarını, kişisel temizliği, çalışma alanındaki disiplinli düzeni ve görevlerin doğru yürütülmesini destekler. Bu standardın kapsamı, bu işletmeler için genel kuralları tanımlamaktır; dolayısıyla içerik, gıda üretim ve satış yerleriyle ilgili mevzuat ve referans standartlarla birlikte değerlendirilmelidir.
- Yapısal özellikler ve yerleşim düzeni
- İşletmecilik ve günlük yönetim esasları
- Teknik donanımın uygun kullanımı
- Çalışanların görev ve hijyen düzeni
- Hamburger satış yerlerine özgü genel uygulama çerçevesi
- Publication Date: 29.03.2011
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.30 Tüketiciler İçin Hizmetler
- Pages: 5
- Source Standard: — Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun (05.06.2004 tarihli ve 25483 sayılı Resmi Gazete). — Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik (10.07.1996 tarihli ve 22692 sayılı Resmi Gazete) — Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili yönetmelikte değişiklik yapılmasına dair tüm yönetmelikler (16.11.1997 tarihli ve 23172 sayılı Resmi Gazete). — Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik (27.08.2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete). — Tehlikeli Atıkların Kontrolü Yönetmeliği (14.03.2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmi Gazete). — İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik (17.02.2005 tarihli ve 25755 sayılı Resmi Gazete). — Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik (26.09.2008 tarihli ve 27009 sayılı Resmi Gazete). — Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği (25.08.2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete). — Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğleri (29.01.2004 tarihli 25361 sayılı, 22.01.2006 tarihli 26057 sayılı, 07.07.2006 tarihli 26221 sayılı, ve 23.08.2007 tarihli 26622 sayılı Resmi Gazete). — Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (06.02.2009 tarihli ve 27133 sayılı Resmi Gazete) — Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği.(22.12.2003 tarihli ve 25324 sayılı Resmi Gazete) — Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği (28.08.2007 tarihli ve 26627 sayılı Resmi Gazete) — 27.01.2005 tarihli ve 1059 sayılı Sağlık Bakanlığının portör muayenelerine esas laboratuar tetkikleri 2005/9 genelgesi. — TS EN ISO 22000 ‘’Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar.’’Türk Standardı. — Yerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.