TS 9048
İş yerleri - Soğuk hava depoları - Genel kurallar
Bu standard, soğuk hava depolarının yapısal özellik, işletmecilik, teknik donanım ve çalışanlarının özellikleri ile ilgili genel kurallarını kapsar.
Available Formats:
- Availability: Immediate Download
- Language: English
- License Type: Single User
- Updates: Not Included
- Availability: Request Quote
- Language: English
- License Type: Enterprise / Multi User
- Updates: Included
About This Item
TS 9048, iş yerleri içinde soğuk hava depolarının yapı, işletme ve teknik düzenine ilişkin genel kuralları ele alan bir standarttır. Konu, düşük sıcaklıkta ürünlerin güvenli biçimde muhafaza edilmesi için depolama alanının fiziksel yapısı, işletim düzeni, teknik donanımı ve bu alanlarda çalışan personelin özellikleri arasındaki ilişkiyi bir arada değerlendirir.
Soğuk hava deposu kavramı ve teknik ayrımlar
Soğuk hava depoları, ürün sıcaklığının belirli bir aralıkta tutulması gereken iş yerleridir. Gıda, tarım ve benzeri hassas ürünlerde sıcaklık kontrolü; ürün kalitesinin, raf ömrünün ve işletme düzeninin korunmasında temel rol oynar. Bu nedenle depo hacmi, yalıtım, hava dolaşımı, kapı düzeni, izleme ve bakım gibi unsurlar birlikte düşünülür. Genel teknik açıdan soğuk depo ile dondurulmuş ürün deposu aynı şey değildir; sıcaklık gereksinimi ve operasyon şekli farklı olabilir.
Standardın kapsadığı ana başlıklar
- Yapısal özellikler ve yerleşim düzeni
- İşletmecilik ve yönetim uygulamaları
- Teknik donanım ve yardımcı sistemler
- Çalışanların nitelikleri ve görev uyumu
Bu standart, soğuk hava deposunun tek başına bir makine sistemi değil, bütüncül bir iş yeri olarak ele alınması gerektiğini gösterir. Gıda zinciriyle ilişkili depolarda sıcaklık sürekliliği, hijyen, izlenebilirlik ve uygun çalışma düzeni birlikte önem kazanır. Metin, soğuk depolar için genel çerçeveyi tanımlar; ayrıntılı tesis tasarımı, ürün türüne özgü şartlar ve işletme uygulamaları ise ilgili diğer teknik düzenlemelerle birlikte değerlendirilir.
- Publication Date: 22.03.2011
- Standard Status: U (Yürürlükteki Standard/Standard)
- Publisher: TSE
- Document Language: tr
- ICS Classification: 03.080.01 Hizmetler (Genel)
- Pages: 7
- Source Standard: Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (13.06.2010 tarihli ve 27610 sayılı Resmi Gazete)Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun (05.06.2004 tarihli ve 25483 sayılı Resmi Gazete).Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili yönetmelikte değişiklik yapılmasına dair tüm yönetmelikler (16.11.1997 tarihli ve 23172 sayılı Resmi Gazete).Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik (26.09.2008 tarihli ve 27009 sayılı Resmi Gazete). Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik (27.08.2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete). Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik (10.09.2005 tarihli ve 25932 sayılı Resmi Gazete). İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik (17.02.2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmi Gazete). Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği (25.08.2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete). Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğleri (29.01.2004 tarihli 25361 sayılı, 22.01.2006 tarihli 26057 sayılı, 07.07.2006 tarihli 26221 sayılı ve 23.08.2007 tarihli 26622 sayılı Resmi Gazete). Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik (10.07.1996 tarihli ve 22692 sayılı Resmi Gazete) Hızlı Dondurulmuş Gıda Maddeleri Tebliği (13.01.2005 tarihli ve 25699 sayılı Resmi Gazete). Hızlı Dondurulmuş ve Dondurulmuş Gıda Maddelerinin Depolanması Muhafazası ve Taşınması Esnasındaki Sıcaklıkların İzlenmesi Hakkında Tebliğ (06.02.2002 tarihli ve 24663 sayılı Resmi Gazete). Hızlı Dondurulmuş Gıdaların Sıcaklık Kontrolü için Numune Alma ve Analiz Metodları Tebliğ (17.01.2001 tarihli ve 24643 sayılı Resmi Gazete). 92/1 EEC sayılı “Hızlı Dondurulmuş Gıda Maddelerinin Depolanması, Muhafazası ve Taşınması Esnasındaki Sıcaklık Takibi“ne ilişkin Avrupa Birliği Komisyon Direktifi. 92/2/EEC sayılı “Hızlı Dondurulmuş Gıdaların Sıcaklık Kontrolü için Numune Alma ve Analiz Metodları” Avrupa Birliği Komisyon Direktifi. 27.01.2005 tarihli ve 1059 sayılı Sağlık Bakanlığının portör muayenelerine esas laboratuar tetkikleri 2005/9 genelgesi. TS EN ISO 22000 ‘’Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar.’’Türk Standardı. Soğutma Tesisatı (Yayın No: MMO / 295 / 4 TMMOB Makine Mühendisleri Odası Yayınları) Yerinde yapılan araştırma ve incelemeler.
- International Equivalents: ---
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Need This Standard?
Request a personalized quote today to receive the latest edition in PDF or other available formats.
Summarize with AI
Get quick summaries using your favorite AI engine.
Online Standart Disclaimer
OnlineStandart.com is an authorized reseller of international standards, operating through partnerships with authorized distributors. We do not own the copyrights or trademarks of the standards we sell, including but not limited to those of API, ASHRAE, BSI, SAE, ASTM, IEEE, IEC, ASME, ISO, and others.
All product names, logos, and brands are the property of their respective owners and are used for identification purposes only; their use does not imply endorsement. OnlineStandart.com is not affiliated with or endorsed by any standards development organization unless explicitly stated. The content of this document is for informational purposes only and is intended to promote our licensed reselling services.
Online Standart does not host, distribute, or link to free, unlicensed, or uncertified copies of copyrighted standards. Every document we deliver is a licensed copy obtained through authorized channels and supplied with full licensing documentation. The “Free PDF Download” option on our product pages refers to this free informational document — never to a free copy of any standard.