TS 9880

TS 9880, balık unu ve yağ üreten fabrikaların sınıflandırılması ile bu tesislerde aranacak temel özellikleri konu alan bir hizmet standardıdır. Bu standart, balık işleme zincirinde un ve yağ üretimine odaklanan tesislerin yapısal ve işletmesel özelliklerini düzenler; böylece tesislerin aynı teknik çerçevede değerlendirilmesine yardımcı olur. Standart, insan gıdası ve beşeri ilaç sanayinde kullanılan balık yağı ile balık unu imal eden tesisleri kapsamadığını açıkça belirtir.

Tesis türünün teknik anlamı

Balık unu ve balık yağı üretimi, hammadde olarak balık veya balık işleme yan ürünlerinin ısıl işlem, ayırma, kurutma ve yağ geri kazanımı gibi basamaklardan geçirilmesine dayanır. Bu nedenle fabrikanın yerleşimi, hijyen düzeni, ekipman akışı, depolama alanları ve atık yönetimi; ürün kalitesi, proses sürekliliği ve çevresel kontrol açısından önemlidir. Böyle bir standartta “sınıflandırma”, farklı ölçek veya donanım düzeyindeki tesislerin ortak bir tanım altında toplanması anlamına gelir.

Bu standardın kapsadığı çerçeve

• Balık unu-yağı fabrikalarının sınıflandırılması
• Bu fabrikaların sahip olması beklenen özellikler
• Standart kapsamı dışında bırakılan insan gıdası ve beşeri ilaç sanayine yönelik balık yağı/balık unu tesisleri

Genel teknik açıdan bu tür standartlar; üretim alanlarının düzeni, yardımcı tesisler, hammaddenin kabulü, depolama koşulları ve işletme güvenliği gibi konularda ortak bir terminoloji ve değerlendirme zemini sağlar. TS 9880 da, balık unu-yağı fabrikalarını diğer balık işleme tesislerinden ayıran temel teknik karakteri vurgulayarak tesis planlaması ve sınıflandırması için referans oluşturur.