TSE ISO/TS 22003

TSE ISO/TS 22003, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin tetkikini ve belgelendirilmesini yapan kuruluşlara yönelik şartları ele alır. Bu teknik şartname, ISO 22000’e dayalı bir gıda güvenliği yönetim sistemi için belgelendirme ve denetim kurallarının nasıl uygulanacağına odaklanır; ayrıca müşterilerin, tedarikçilerinin belgelendirme yolunun güvenilir biçimde yürütüldüğüne dair bilgi edinmesini amaçlar.

Belgelendirme kuruluşları için çerçeve

Bu doküman, gıda zincirinde çalışan kuruluşların sistem belgelendirmesi söz konusu olduğunda, tetkik ve belgelendirme faaliyetlerini yürüten tarafların nasıl bir çerçevede hareket etmesi gerektiğini konu eder. Genel olarak böyle bir çerçeve; tetkik planlaması, tarafsızlık, yetkinlik ve belgelendirme kararının tutarlılığı gibi unsurların güvenilir biçimde yönetilmesini hedefler. Buradaki teknik odak, gıda ürününün kendisinden çok, yönetim sisteminin uygunluğunun değerlendirilmesidir.

Gıda güvenliği yönetim sistemi bağlamı

Gıda güvenliği yönetim sistemi, tehlike kontrolü, süreç yönetimi ve izlenebilirlik gibi yaklaşımlarla gıda güvenliği risklerini sistematik olarak ele alan bir yönetim yapısıdır. ISO 22000 temelli sistemlerde belgelendirme, bir kuruluşun belirlenmiş gıda güvenliği şartlarını tutarlı biçimde uyguladığını göstermeye yarar. Bu standartta geçen “belgelendirme kuruluşu” ile “müşteri” arasındaki ayrım önemlidir: biri değerlendirmeyi ve belge kararını veren taraftır, diğeri ise kendi tedarik zinciri içinde bu belgelendirmeye dayanır.

Bu teknik şartname, ISO 22000 kapsamındaki kuralların yanı sıra diğer belirlenmiş gıda güvenliği yönetim sistemi şartlarına da atıf yapar. Dolayısıyla konu, tek bir gıda sektörü uygulamasından ziyade, farklı gıda güvenliği yönetim sistemi şart setlerinin tetkik ve belgelendirme süreçlerine uygulanabilen bir uygunluk çerçevesidir. Withdrawn durumundaki bu TSE edisyonu, artık yürürlükte olmayan ancak teknik gelişimi ve tarihsel referansı açısından önemli bir belgedir.